白酒是指以糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存而制成的飲料酒。酒體無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，具有以酯類為主體的復合香味。白酒按香型可分類為醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、芝麻香型、豉香型和特香型等。

　　一、如何正確選購白酒

　　選購白酒時，請先認準所購產(chǎn)品的商標，防止購買假冒產(chǎn)品。其次辨識產(chǎn)品標簽，根據(jù)標簽上的標注，選擇自己喜好的品牌、香型和酒精度，從標簽上也可以了解產(chǎn)品的釀造原料、工藝類型和執(zhí)行標準等。
　　如產(chǎn)品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，酒液應不失光不渾濁，沒有懸浮物。如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒的質(zhì)量有問題。從色澤看，一般白酒都是無色透明的。也有例外，如醬香型白酒，酒液略顯黃色，也屬于正常。
　　挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴實，瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏，則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。

　　二、如何正確貯存白酒

　　中國有句俗語叫“酒是陳的香”，意思是酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，香氣和味道更諧調(diào)可口。但是，白酒在貯存過程中有一定的講究，并不是所有的酒都適合貯存。
　　首先，已經(jīng)開瓶的白酒不宜久放，由于白酒是蒸餾酒，酒體中含有大量低沸點易揮發(fā)的香氣成分，開瓶后由于密封度不夠，造成香氣成分損失，酒精度下降，使得酒體香氣不足，口感不協(xié)調(diào)，質(zhì)量嚴重下降。因此，已經(jīng)開瓶的白酒不適宜長期貯存，需盡快飲用。

　　其次，低度白酒不宜貯存，行業(yè)一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒，由于低度酒中乙醇成分含量較低，使得酒體容易向著酯水解的方向進行，且酒精度會由于乙醇揮發(fā)而進一步降低，使得低度白酒飲用時出現(xiàn)“水味”，質(zhì)量下降。因此，選擇貯存的瓶裝白酒酒精度最好在50度以上。貯存時要盡量選擇通風、陰涼、干燥的地方，不宜在陽光下曝曬。

　　三、如何正確飲用白酒

　　1．適量飲酒。《中國居民膳食指南（2016）》中建議：成年男性飲酒的酒精量不超過25克/天，相當于38度的白酒約75毫升，或52度的白酒約50毫升；女性不超過15克/天，相當于38度的白酒約50毫升，或52度的白酒約37毫升。
　　2．不空腹飲酒，食飲結(jié)合。空腹時酒精吸收較快，容易醉酒。飲酒時多進食，尤其是多吃蔬菜，有利于降低血液中酒精濃度，減少對身體損害。
　　3．不與其他酒混合飲用，由于各種酒的成分構(gòu)成有差異，混飲后容易引起上頭、醉酒和不舒服感。
　　4．對于特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人等，應避免飲酒；對于特殊職業(yè)者，如司機等在駕駛前和駕駛中，均不應飲酒。

　  葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)部分或全部發(fā)酵釀制而成的、含有一定酒精度的發(fā)酵酒。按顏色分，葡萄酒可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒；按含糖量分，葡萄酒可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

　　一、葡萄酒的選購技巧

　　購買葡萄酒前，首先要觀察葡萄酒瓶膠帽是否齊整，如軟木塞是否有脹塞現(xiàn)象；然后閱讀酒標，酒標上應注明產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容；最后將酒瓶高舉對著光源觀其色，葡萄酒應該是澄亮透明，有光澤。
　　葡萄酒是采用100%的新鮮葡萄釀制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸鹽等，經(jīng)長時間貯存后可能有沉淀析出，這種變化是正常的，不必為之擔憂。但如果觀察酒體渾濁或者有絮狀物，則不宜選購。

　　二、葡萄酒的儲存環(huán)境和飲用溫度要求

　　葡萄酒儲存應在陰暗、涼爽的環(huán)境下，溫度穩(wěn)定在10~15℃，濕度保持在70~80%左右，同時為保持瓶塞與酒的接觸，軟木塞包裝的葡萄酒應水平放置或倒置。
　　不同類型的葡萄酒，其最佳飲用溫度是有差異的。一般紅葡萄酒最佳飲用溫度為15~18℃，白葡萄酒最佳飲用溫度為8~12℃，溫度過高或過低都會影響葡萄酒的香氣、口感和風味。葡萄酒質(zhì)量會隨著時間的推移先升后降，并非越陳越好。
　　如不能一次喝完，應盡快塞回木塞或用專用酒塞密封，冷藏貯存不要超過一周時間。

　　三、如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)

　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應該澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。
　　當葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等；聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味時，不宜飲用。

　　四、葡萄酒飲用其他注意事項

　　1．適量飲用。飲用葡萄酒有助于身體健康是以“適量飲用”為前提的。《中國居民膳食指南（2016）》建議：成年男性飲用葡萄酒不要超過250毫升/天，成年女性不要超過150毫升/天。
　　2．合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。
　　3．重視飲酒中的禁忌。對于特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒；對于特殊職業(yè)者，如司機在駕駛前和駕駛中，均不應飲酒。