粵菜技藝傳薪火，仲愷高新區助力水庫移民就業創業

　　7月23日上午，惠州城市職業學院迎來一批特殊的學生，他們是來自仲愷高新區5個鎮（街道）35個移民村小組共計40位水庫移民，年齡最長的已經53歲了，這批“學生”身穿廚師服，頭戴廚師帽，認真專注，即將在學校進行為期7天的“粵菜師傅”技能培訓。 

　　

　　據悉本次活動是惠州仲愷高新區管委會農村工作局，對轄區內水庫移民開展為期7天的“粵菜師傅”技能標準化培訓，提升移民村群眾的烹飪技能，傳承客家非遺美食的同時，以粵菜烹飪技能助力其就業創業。 

　　本次培訓由惠州城市職業學院旅游烹飪學院承辦，該團隊在粵菜師傅培訓方面具有豐富的培訓經驗，并牽頭制定惠州市地方標準——《客家菜職業技能培訓服務規范》，為期7天的培訓中，理論講解、實操檢驗、考核考證等環節貫穿其中，其中共設計22道典型的客家菜品進行培訓，其中不乏“客家咸雞、客家釀豆腐、三杯鴨”等特色菜肴。

　　培訓現場，廣東省“粵菜師傅”五星級名廚、廣東省鄉村工匠烹飪副高、惠州市首席技師曾世英老師現場向學員講授了客家咸雞、客家釀豆腐等傳統客家美食的制作，并從食材挑選、切菜手法、烹飪技巧客家菜起源歷史等知識與技能，學員們根據老師授課的方法和標準進行實操練習，現場鍋碗瓢盆清脆作響，給寧靜的校園增添不少生機活力。 

　　

　　在培訓過程中，教師們不僅詳細講解了每道菜品的制作流程和技術要點，還通過現場操作示范，使學員們能夠更直觀地理解和掌握烹飪技巧。學員們圍成一圈，仔細觀摩教師的操作，不時拍照記錄，并積極動手實踐，現場學習氛圍濃厚。

　　據悉本次培訓老師團隊中不僅有東江菜傳承人、中國烹飪大師、廣東省“五一勞動”獎章獲得者等名廚名師，雄厚的師資為本次培訓的成果提供有力保障。“通過這次培訓，希望學員們能夠掌握粵菜烹飪的基本技能，提升職業素養和就業能力。”本次培訓活動負責人惠州城市職業學院的韓冰霜老師表示，“希望學員們能夠珍惜此次學習機會，努力學習，為未來的就業創業打下堅實的基礎。”

　　近年來，仲愷高新區積極響應我市“百千萬工程”號召，深入推進水庫移民技能培訓和就業創業工作。通過“粵菜師傅”工程，仲愷高新區不斷提升水庫移民的職業技能，促進就業創業，增強移民自身“造血”功能，助力鄉村振興和高質量發展。此次水庫移民技能培訓正是這一系列舉措中的重要環節。

　　此次培訓不僅是職業技能的提升，還為水庫移民提供了一個平臺，更是非遺美食傳承的重要舉措。通過標準化的培訓，學員們不僅學到了粵菜的烹飪技巧，還深入了解了客家菜的歷史和文化，增強了對非遺美食的認同感和傳承責任感。這種傳承不僅保留了地方特色美食文化，更為未來的餐飲業注入了新的活力。

　　以技能培訓為抓手，仲愷高新區水庫移民在鄉村振興的道路上穩步前行。通過“粵菜師傅”培訓，越來越多的農村移民群眾掌握了新技能，找到了新機會，為鄉村振興和“百千萬工程”的建設注入了新的活力和動力。