2024年高考、端午節(jié)、中考接踵而至，這段時間，正值高溫天氣，微生物繁殖迅速、食物容易腐敗變質(zhì)、容易發(fā)生群體性和食源性疾病，為有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障公眾飲食安全，特提示如下。
一、餐飲服務(wù)單位
（一）規(guī)范采購，確保食材新鮮。食品原料采購要安全，食材要新鮮，采購要正規(guī)。不得采購來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格鮮肉及肉制品；不得采購和使用亞硝酸鹽；不得采購制售野生魚類、野生蘑菇和國家禁止經(jīng)營的野生動植物。
（二）按證經(jīng)營，禁止超量接待。嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營許可證》上核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍從事餐飲服務(wù)活動，嚴(yán)禁超范圍加工經(jīng)營冷食、生食。要根據(jù)自身加工接待能力，決定供應(yīng)食品數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，嚴(yán)禁超負(fù)荷經(jīng)營，并避免造成餐飲浪費(fèi)。
（三）持證上崗，加強(qiáng)人員管控。從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，并要對其健康狀況實(shí)施動態(tài)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的要立即調(diào)離相關(guān)工作崗位。要加強(qiáng)個人衛(wèi)生，接觸直接入口食品前要洗手消毒。
（四）落實(shí)留樣，規(guī)范管理樣品。供應(yīng)聚餐等宴席的各類食品均要分別留樣125克以上，置于消毒后的密閉容器中，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時。
二、中高考生
（一）考生要規(guī)律飲食，切勿暴飲暴食。在這段時間，特別提醒廣大考生，飲食要注意葷素搭配、平衡膳食，要和之前的飲食習(xí)慣盡量一致，不暴飲暴食，既減少餐飲浪費(fèi)又避免造成身體負(fù)擔(dān)。不要大量飲用冷飲，不飲用生水，保證身體健康，爭取考出良好成績。
（二）選擇正規(guī)的場所，不購買不食用風(fēng)險食品。考生在考試期間盡量在安排的場所就餐，必須外出就餐時要選擇內(nèi)外環(huán)境整潔且證照齊全的餐飲單位就餐，慎重選擇鹵菜涼品、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險較高的食品。
（三）發(fā)生意外情況后，需要及時報告。在考試期間萬一發(fā)生身體不適、食物中毒等意外情況，需要及時向在場工作人員報告，市場監(jiān)管等各部門在中高考期間已制定完善工作機(jī)制，安排專人站點(diǎn)負(fù)責(zé)，為廣大考生保駕護(hù)航。
三、廣大消費(fèi)者
（一）粽子要蒸熟煮透，也要適度飲食。端午節(jié)有吃粽子的習(xí)慣，粽子主要原料為糯米，相比普通米飯更不容易被吸收，所以一定要保證蒸熟煮透。因?yàn)榕疵撞灰妆晃盏奶攸c(diǎn)，老人、兒童等消化功能相對較弱的應(yīng)當(dāng)適量食用，保證身體健康。
（二）適量購買食物，避免餐飲浪費(fèi)。夏季炎熱干燥，食物不易保存，保存不當(dāng)或時間過長容易造成食物變質(zhì)。廣大消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，適度消費(fèi)、合理消費(fèi)，避免餐飲浪費(fèi)行為。在點(diǎn)餐、購買蔬菜、肉類等不易保存的食物要根據(jù)個人實(shí)際情況，適量購買，確保不產(chǎn)生餐飲浪費(fèi)。
（三）消費(fèi)者依法合理消費(fèi)，提高維權(quán)意識。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中若發(fā)現(xiàn)食品安全問題或出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀時，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)院就診，保存好可疑食品樣品、消費(fèi)票據(jù)和就診記錄等相關(guān)證據(jù)，及時撥打12315、12345投訴舉報電話，配合市場監(jiān)管部門調(diào)查，依法維護(hù)自身的合法權(quán)益。
仲愷高新區(qū)食品藥品安全與高質(zhì)量發(fā)展委員會辦公室
仲愷高新區(qū)管理委員會市場監(jiān)督管理局
2024年6月5日
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