2024年高考、端午節、中考接踵而至，這段時間，正值高溫天氣，微生物繁殖迅速、食物容易腐敗變質、容易發生群體性和食源性疾病，為有效預防食品安全事故發生，保障公眾飲食安全，特提示如下。

　　一、餐飲服務單位

　　（一）規范采購，確保食材新鮮。食品原料采購要安全，食材要新鮮，采購要正規。不得采購來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不得采購和使用亞硝酸鹽；不得采購制售野生魚類、野生蘑菇和國家禁止經營的野生動植物。

　　（二）按證經營，禁止超量接待。嚴格按照《食品經營許可證》上核準的經營范圍從事餐飲服務活動，嚴禁超范圍加工經營冷食、生食。要根據自身加工接待能力，決定供應食品數量和接待顧客的數量，嚴禁超負荷經營，并避免造成餐飲浪費。

　　（三）持證上崗，加強人員管控。從業人員必須持有效的健康證明上崗，并要對其健康狀況實施動態監控，發現患有有礙食品安全疾病的要立即調離相關工作崗位。要加強個人衛生，接觸直接入口食品前要洗手消毒。

　　（四）落實留樣，規范管理樣品。供應聚餐等宴席的各類食品均要分別留樣125克以上，置于消毒后的密閉容器中，在冰箱內冷藏保留48小時。

　　二、中高考生

　　（一）考生要規律飲食，切勿暴飲暴食。在這段時間，特別提醒廣大考生，飲食要注意葷素搭配、平衡膳食，要和之前的飲食習慣盡量一致，不暴飲暴食，既減少餐飲浪費又避免造成身體負擔。不要大量飲用冷飲，不飲用生水，保證身體健康，爭取考出良好成績。

　　（二）選擇正規的場所，不購買不食用風險食品。考生在考試期間盡量在安排的場所就餐，必須外出就餐時要選擇內外環境整潔且證照齊全的餐飲單位就餐，慎重選擇鹵菜涼品、四季豆、野生菌、生食海產品等風險較高的食品。

　　（三）發生意外情況后，需要及時報告。在考試期間萬一發生身體不適、食物中毒等意外情況，需要及時向在場工作人員報告，市場監管等各部門在中高考期間已制定完善工作機制，安排專人站點負責，為廣大考生保駕護航。

　　三、廣大消費者

　　（一）粽子要蒸熟煮透，也要適度飲食。端午節有吃粽子的習慣，粽子主要原料為糯米，相比普通米飯更不容易被吸收，所以一定要保證蒸熟煮透。因為糯米不易被吸收的特點，老人、兒童等消化功能相對較弱的應當適量食用，保證身體健康。

　　（二）適量購買食物，避免餐飲浪費。夏季炎熱干燥，食物不易保存，保存不當或時間過長容易造成食物變質。廣大消費者應當樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，適度消費、合理消費，避免餐飲浪費行為。在點餐、購買蔬菜、肉類等不易保存的食物要根據個人實際情況，適量購買，確保不產生餐飲浪費。

　　（三）消費者依法合理消費，提高維權意識。消費者在餐飲消費過程中若發現食品安全問題或出現疑似食物中毒癥狀時，應及時到正規醫院就診，保存好可疑食品樣品、消費票據和就診記錄等相關證據，及時撥打12315、12345投訴舉報電話，配合市場監管部門調查，依法維護自身的合法權益。

　　仲愷高新區食品藥品安全與高質量發展委員會辦公室

　　仲愷高新區管理委員會市場監督管理局      

　　2024年6月5日