為了生命安全，千萬不要采摘、食用野生蘑菇，確保不發(fā)生食用野生蘑菇中毒事故。

　　一、充分認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害。毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒有特效療法，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

　　二、切勿采摘、食用野生蘑菇。預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員，目前沒有簡(jiǎn)單、易行、可靠的鑒別方法。民間、網(wǎng)絡(luò)流傳的一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不可靠，不要輕易相信網(wǎng)絡(luò)和一些非專業(yè)機(jī)構(gòu)宣傳資料上鑒別有毒野生蘑菇的方法。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要輕易食用。

　　三、食品經(jīng)營(yíng)者要切實(shí)加強(qiáng)管理。各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營(yíng)者要積極落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬；嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

　　四、做好食物中毒應(yīng)急處置。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，及時(shí)撥打 "12315"向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療。

　　預(yù)防野生蘑菇中毒知識(shí)宣傳資料

　　一、如何辨別有毒野生蘑菇呢？

　　答：蘑菇是否有毒，肉眼無法識(shí)別。

　　鑒別蘑菇是否有毒，民間有一些說法，但其實(shí)并不可靠，比如依據(jù)顏色是否鮮艷、生蛆、長(zhǎng)蟲、有沒有酸臭味，煮后是否使大蒜和銀器變黑等來判斷有沒有毒，這是不科學(xué)的。在我國(guó)，毒蘑菇約有100種，據(jù)資料記載可致人死亡的至少有10種。許多毒蘑菇和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，甚至非常相似。因此至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法。

　　二、野生蘑菇中毒癥狀有哪些？

　　答：毒蘑菇中的毒素十分復(fù)雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在于數(shù)種毒蘑菇中。毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，按癥狀分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型等6個(gè)類型。

　　三、在食用野生蘑菇后，如何從人的體表特征來分辨是否中毒？

　　大多數(shù)毒蘑菇中毒早期都會(huì)出現(xiàn)無力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，有的病例表現(xiàn)為興奮、抑郁、幻覺、步態(tài)蹣跚，還有的可出現(xiàn)黃疸、血尿，肝區(qū)疼痛等，還有表現(xiàn)為身體的暴露部位經(jīng)日照后出現(xiàn)如面部腫脹，疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻等。

　　各型蘑菇中毒的潛伏期長(zhǎng)短不一，最快的10分鐘，最長(zhǎng)的1-2天，其中溶血型和肝臟損害型中毒較為嚴(yán)重，特別是肝臟損害型，病情兇險(xiǎn)，如不及時(shí)治療，死亡率極高。

　　四、食用野生蘑菇中毒癥狀消失后，是否即表示已經(jīng)痊愈？

　　答：野生蘑菇中毒初期表現(xiàn)為胃腸道癥狀，有的患者1～2天后癥狀緩解或消失，精神狀態(tài)較好，給人以病愈的感覺，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官并造成損害，我們稱之為假愈期，大約經(jīng)過1-2天，病情突然惡化，危及生命。因此，蘑菇中毒患者癥狀消失后還應(yīng)觀察1-2天，如有不適應(yīng)立即就醫(yī)，防止因假愈而耽誤治療。

　　五、發(fā)生野生蘑菇中毒后，應(yīng)該怎么處理？

　　答：目前對(duì)有毒野生蘑菇中毒尚無特效療法。如果不慎食入，應(yīng)盡早通過催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。并盡快到正規(guī)醫(yī)院接受治療。

　　六、如何預(yù)防野生蘑菇中毒？

　　答：蘑菇種類繁多，毒蘑菇中的毒素難以去除和破壞，因此，預(yù)防有毒野生蘑菇中毒最好的辦法是不要自行采食野生蘑菇，也不要在流動(dòng)商販處購買曬干或新鮮的蘑菇。