上：31名主廚同臺競技，比賽現場熱火朝天。 下：新鮮出爐的碌鵝香氣四溢。
評委依次品嘗后為碌鵝打分。
熱氣騰騰的31口大鍋“一”字排開，來自香港、澳門、東莞、惠州等粵港澳大灣區多地的主廚同臺競技。翻來覆去煎煮、淋油、澆汁、擺盤……“鍋光勺影”之間，一只只飄香四溢的碌鵝陸續出鍋，成為一道道美味佳肴。熱火朝天的碌鵝制作現場吸人眼球，撩人味蕾。
12月2日，“鵝”聲嘹亮，唱響瀝林“百縣千鎮萬村高質量發展工程”最強音——2023年瀝林鎮碌鵝節在仲愷高新區瀝林文化廣場火熱開幕，一場大型碌鵝美食交流賽為現場觀眾帶來視覺、嗅覺、味覺盛宴，進一步擦亮“瀝林碌鵝”金字招牌。
“當前，全鎮上下以‘頭號工程’的力度抓緊抓實‘百千萬工程’。”瀝林鎮黨委書記鐘小君介紹，為建立強農富農機制，今年6月瀝林鎮舉辦了荔枝文化節，擦亮、打響“瀝林荔枝”名片。如今，瀝林鎮吹響“百千萬工程”沖鋒號，聚焦瀝林碌鵝特色產業，把發展碌鵝產業作為強村富民的有效途徑，打造碌鵝產業高質量發展新引擎。
鵝比拼
31名主廚爭“香”斗“宴”
當日上午8時許，記者來到瀝林文化廣場，只見參加碌鵝美食交流賽的31名主廚早已準備妥當，碌鵝在大鍋里“滾來滾去”。大鍋“一”字排開，31名參賽主廚爭“香”斗“宴”，手握大勺，不斷地把湯汁澆在鵝身上。約一個小時后，鍋內金黃色的鵝變成深紅色，香氣飄滿整個廣場，現場觀眾在護欄外近距離感受碌鵝烹飪過程，場面甚是壯觀。
賽事“鼓角齊鳴”，美味“蓄勢待發”。9時30分，參賽主廚們陸續將完成擺盤的碌鵝端到展示區。新鮮出爐的碌鵝，色澤誘人、鮮嫩多汁、咸香四溢，引得現場觀眾忍不住點贊、拍照。評委們也紛紛來到菜品前一一點評，依次品嘗后從口味與質感、工藝與火候、形態與色澤、創意與實用、儀容儀表等5個方面進行打分，評分在LED大屏同步公示。
經過激烈比拼，瀝林鎮泮瀝農香飯店主廚溫國良摘得金獎；澳門喜洋洋主廚蔡欣宜、潼湖鎮花果山姚姚土窯雞農莊主廚姚德聰獲得銀獎；東莞市欽記私房菜主廚陳永任、東莞市樟木頭百果園農莊主廚李志軍、瀝林鎮羅村村主廚呂雙鳳獲得銅獎。
“今天的碌鵝交流賽很精彩。每一位參賽選手烹飪出的獨特美食都讓我們對碌鵝這一傳統美食有了更深的理解和認識，也讓我看到碌鵝產業的無限可能。相信在大家的努力下，碌鵝產業會持續發展，美食文化也將得到進一步傳承和發揚。”惠州市餐飲行業協會會長葉定華在點評時說。
來自澳門喜洋洋的主廚蔡欣宜還是本次比賽的網絡人氣獎獲得者。“我很喜歡客家味道，我的酒樓菜單里就有瀝林碌鵝這道菜，來吃的人還很多。”蔡欣宜告訴記者，3年前她搬到澳門定居并開了一家酒樓，此次回來參加碌鵝美食交流賽，就是想把瀝林的碌鵝文化帶到澳門，讓更多人嘗到這個美味。
鵝文化
瀝林碌鵝有100多年歷史
主廚結束爭“香”斗“宴”，“‘鵝’聲嘹亮，唱響瀝林‘百千萬工程’最強音 2023年瀝林鎮碌鵝節”宣傳視頻拉開了瀝林鎮碌鵝節的帷幕。
“從不羨慕仙鶴飛翔云間，白毛浮綠水塵世間；向天歌一曲瀝林山水艷，我就是此間逍遙仙。一餐瀝林碌鵝宴，客家庖煮文火煎，世代相傳古技藝烹美鮮……”音樂響起，一段原創歌舞《無鵝不成宴》道出瀝林碌鵝的獨特美食文化和悠久歷史，吸引了現場眾多觀眾的目光。
據介紹，瀝林碌鵝是東江流域一帶的傳統菜式，至今已有100多年歷史。瀝林鎮享有“鵝鎮”的美譽，在瀝林“無鵝不成宴”，逢年過節、喜事宴請，碌鵝都是必不可少的大菜。“碌”在客家話里是“滾來滾去”的意思，與“祿”同音，寓意“福祿雙全”。2013年，瀝林碌鵝制作技藝入選惠州市第五批傳統技藝類非物質文化遺產名錄；2022年，瀝林碌鵝登上中央電視臺財經頻道《生財有道》欄目。
除了碌鵝美食交流賽，當天的另一特色就是長桌碌鵝宴，大家共享“舌尖上的美食”，共品瀝林碌鵝味覺盛宴。此外，活動現場還設置了瀝林本土特色農產品展示區、特色美食區以及套鵝游戲區，游客沉浸式體驗瀝林美食文化。“碌鵝很美味，套鵝游戲很好玩，還有很多好吃的，非常棒。”一邊品嘗美食一邊玩游戲的游客對此次碌鵝節豎起了大拇指。
鵝產業
做強產業鏈擦亮“瀝林碌鵝”金字招牌
打造“瀝林碌鵝”品牌，不僅要提升品牌知名度，瀝林更重在破解制約產業發展難題——食品冷鏈運輸貴、農戶融資難融資貴。當天，瀝林鎮與惠州農商銀行瀝林支行、順豐冷鏈物流簽訂協議，達成戰略合作，助力瀝林碌鵝產業發展。
記者了解到，針對瀝林鎮碌鵝產業發展特點，惠州農商銀行推出“惠銀”鄉村金融系列3個優勢產品，包括“鄉村貸”“村易貸”“村享貸”，滿足不同農戶的融資需求。“我們主要是以整村授信的方式給予村民融資額度，支持瀝林鎮的碌鵝產業、漁業等產業發展。”惠州農商銀行瀝林支行行長楊燦輝介紹，去年以來，與惠州農商銀行合作的瀝林農戶已有2200余戶，授信總額超4億元。
此外，為更好地凝聚瀝林碌鵝匠人力量，深耕制作技藝、分享美食文化，瀝林鎮黨委、政府優選本地餐飲代表成立“鵝友之家”，搭建碌鵝美食交流平臺，為當地群眾、學生提供碌鵝烹飪培訓，培養碌鵝技藝“傳承人”。當天，泮瀝農香飯店、芳芳私房菜、胡須飯店、順意酒樓等4家瀝林鎮頗具口碑的餐飲企業代表獲得“鵝友之家”榮譽牌。
“想深入了解碌鵝烹飪技藝的，我們會提供學習和交流機會。”瀝林鎮泮瀝農香飯店老板溫國良相信，更多地輸出瀝林碌鵝美食文化，未來將有更多碌鵝制作工匠為瀝林碌鵝產業發展貢獻力量。
記者了解到，瀝林鎮積極鏈接惠州學院、惠州市仲愷技工學校，搭建校地融合共建平臺，用青春力量賦能瀝林鎮“百千萬工程”，增強產業發展后勁。當天，活動還為助力瀝林“百千萬工程”的熱心人士，以及瀝林鎮“百千萬工程”共建單位進行榮譽授牌。
作為惠州唯一入圍2023鎮域500強暨西部50強的建制鎮，惠州五個入圍“2023年度全國綜合實力千強鎮”榜單的建制鎮之一，瀝林鎮深知推進“百千萬工程”、發展特色產業的重要性。
“瀝林現有碌鵝技藝人近50人，每年僅珠三角地區慕名來吃碌鵝的人數就達到10萬人次。”瀝林鎮黨委副書記陽青祝介紹，舉辦此次碌鵝節，旨在以鵝為媒、以節聚勢，匯聚賞鵝、品鵝的人氣及商氣，以形成具有地域特色的煙火文化、街頭文化、美食文化，匯聚鄉村振興“鵝”力量，唱響瀝林“百千萬工程”最強音。
一直以來，瀝林鎮把發展鵝產業作為促進農民增收致富的重要舉措。今年，該鎮更是舉全鎮之力深挖碌鵝文化、鏈接碌鵝資源，擦亮“瀝林碌鵝”金字招牌。
一方面，推動瀝林碌鵝技藝傳承與創新。通過“黨支部+企業+合作社+農戶”模式，幫助瀝林碌鵝技師申請“傳承人”；組織開展“烹飪技藝”進鄉村、碌鵝文化傳承進校園活動，輸出瀝林碌鵝文化；結合現代健康理念改進烹飪工藝，推動建設碌鵝產業服務、文化展示、銷售渠道、美食體驗四大平臺，努力打造引領鵝產業、鵝文化發展的新引擎。
另一方面，不斷完善產業鏈布局，打造名副其實的“鵝鎮”。積極打造瀝林碌鵝節特色品牌，鏈接碌鵝資源，講好“鵝故事”；鏈接京東、抖音等線上平臺和企業、學校等，發動港澳臺等地鄉賢宣傳推廣家鄉味道，不斷推動鵝產業鏈向村集體和農戶延伸，構建“鵝經濟”發展新模式，帶動村民致富增收。
鵝未來
做好“土特產”文章，發展特色產業
事實上，擦亮“瀝林碌鵝”品牌，發展鵝產業，只是瀝林鎮推進“百千萬工程”的其中一個具體行動。
瀝林鎮黨委副書記、鎮長李旭東認為，推動“百千萬工程”，須結合本地特色，做好“土特產”文章，發展好特色產業。
今年以來，瀝林鎮以鄉村振興綜合示范帶建設為契機，結合瀝林荔枝、泮瀝紅頭蔥、瀝林碌鵝等“土特產”特色，推動農業產業向規模化、品牌化邁進。
在打造“瀝林荔枝”品牌方面，今年6月，瀝林鎮舉辦第二屆荔枝文化節，讓游客沉浸式體驗瀝林荔枝文化。通過統一規劃荔枝交易市場，以“黨建先鋒直播帶貨”“物流優惠”“深加工工廠保底收購”等方式，為果農打開銷路，實現增收致富；成立瀝林荔枝果農聯盟，保障荔枝品質。瀝林荔枝走向全國，品牌知名度不斷提升。
在打造“泮瀝紅頭蔥”品牌方面，今年10月，瀝林鎮泮瀝村創立惠州市塘下紅頭蔥蔬菜種植專業合作社，積極開拓銷售渠道，提高產品附加值。打造紅頭蔥生產基地、紅頭蔥深加工工廠等，配置1000平方米曬場培育種苗，打響紅頭蔥特色農產品品牌，提升品牌影響力和市場競爭力。
“村民要實現增收致富，僅依靠發展特色產業還遠遠不夠。”陽青祝介紹，瀝林鎮積極培育“百千萬工程”典型村，將美景與美食有機結合，打造山水瀝林鄉情游，探索農旅融合新路徑，推進一二三產業融合發展。
根據《瀝林鎮“百千萬工程”典型村培育工作實施方案》，以君子營村為培育對象，高標準推進人居環境整治，提升村莊綠化美化水平，探索整村經營致富之路。目前，典型村培育提升初顯成效。
君子營村整村人居環境水平居仲愷高新區前列，建成蓮塘崗百年荔枝公園、尚德公園等亮點工程，村民幸福感不斷提高；以積分制為“杠桿”撬動鄉村治理“大效能”，開設積分兌換超市，村民參與鄉村治理熱情上升；依托鄉村振興綜合示范帶節點建設，村道黑化、村道景觀微改造，君子營村基礎設施不斷完善，綠化美化水平也得到持續提升。
值得一提的是，君子營村還積極探索整村經營模式，構建“鎮+村+企”合作共建機制，打造集農旅體驗、親子研學、帳篷露營等于一體的農旅研學綜合體。配套觀光小火車，打造山水鄉情半日游，推動生態優勢轉化為發展優勢，讓村民腰包鼓起來。
目前，君子營村與第三方公司深度合作引進的尚模文創中心，已承接青年人才交流、親子旅游、兒童研學等活動近30場次，接待人數逾2000人。由農耕地資源整合打造的農旅研學種植基地，吸引了眾多周邊地區學校師生到村內開展第二課堂，農旅研學品牌進一步打響。
此外，君子營村結合鄉村振興綜合示范帶建設節點，正以“村主導+鎮協助”模式，大力推進鄉村度假營地、汽車充電樁、農創美食街區等配套項目建設，助推村集體經濟增收。
如今的瀝林，正駛入“百千萬工程”快車道，鄉村振興、產業發展呈現出蓬勃生機——南部鄉村振興綜合示范帶田園時光悠然自在；北部產業集群拔地起，現代化產業新城顯雛形。一幅南部休閑生態旅游、北部高端產業集群、中部繁榮商貿聚集的生動畫卷徐徐展開。
“接下來，瀝林鎮將結合‘農+食+旅’產業發展思路，有效促進農業增收、壯大村集體經濟、增加村民收入。”鐘小君期待瀝林鎮在特色產業的帶動下，迸發出活力瀝林新生機，“百千萬工程”建設成果惠及更多群眾。
粵公網安備 44133002100086號